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不用去蛋糕店,在家也能自制蓬松绵软般口感的核桃枣泥蛋糕

1.将红枣提前用水泡1~2小时,至红枣表面没有褶皱。

3.然后用料理机打成泥。

4.将80克蛋黄放容器内,加红糖隔热水加热。搅至红糖完全融化,成细致的蛋黄糊。将盆从热水中取出 继续搅至颜色变浅变稠,即呈乳化状。

5.加入20克蜂蜜和枣泥,然后搅打均匀。

6.将20克红糖分三次加入60克蛋白,打至蛋白能拉出微弯尖峰,接近干性发泡。

7.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,并快速翻拌均匀。

8.将120克低筋面粉和2克小苏打 混和均匀,分两次筛入到枣泥蛋糊中,快速拌均匀。

9.将50克玉米油加入一半蛋黄糊中,用刮刀快速切拌,并加入另一半蛋黄糊基本混匀就可以。

10.将核桃碎提前进行翻炒。

11.加入核桃碎继续快速翻拌均匀。

12.将蛋糊倒入铺好油纸的模具中,用刮板将表面抹平,震模。放入预热好的烤箱170℃ 20-25分钟。牙签插入无蛋糕体带出即可。

13.享用时切块即可。